fbpx
Белая икра по-австрийски

 

Белая икра считается самым дорогим лакомством в мире. Кроме изысканной выпечки, венских шницелей и всевозможных сосисок гастрономический послужной список Австрии пополнился теперь и этим ещё более изысканным деликатесом. Его получают от редкого белого осетра-альбиноса.

Вот уже 10 лет, как Вальтер Груэлл разводит его на свой рыбоводческой ферме в селе Грёдиг недалеко от Зальцбурга. Его хозяйство — одно из примерно 2,5 тыс в мире, производящих в совокупности 415 т икры в год. 40% её потребления приходится на период рождественских и новогодних праздников.

«Производство белой икры составляет, возможно, 1% или даже меньше от общего объёма. Это очень редкий продукт, и его нет в достаточном количестве», — говорит Груэлл.

Спрос на икру, которая считается самой дорогой пищей в мире, поставил большинство видов осетровых на грань исчезновения в дикой природе. Рыбные хозяйства — более экологичный способ производства. Чтобы получить осетровую икру, нужно ждать около 18 лет, пока самка не достигнет половой зрелости. Приносят они не больше 250 г икры за раз.

 

Белая икра по-австрийски

«Белая икра еще нежнее на вкус, с более кремовой текстурой, — рассказывает Вальтер Груэлл. — Попробуйте. Это единственный способ получить о ней реальное представление».

Разводить белых осетров сложно, так как из-за дефекта в ДНК они подвержены болезням. Но игра стоит свеч: несмотря на высокую цену — около 3,3 тыс евро за 100 г — спрос на белую икру превышает предложение.

 

Кнарик Хачатрян
По материалам: https://ru.euronews.com/
Фото: Авторское право  AFP
Материалы www.austria-today.ru содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.ru

 

Белая икра по-австрийски
Поделитесь материалом:
Новости
Все
Власть и политика
Бизнес и экономика
Происшествия
В фокусе
Медицина
Искусственный интеллект: как пандемия изменила отношение к нему
Четверг 21 января 2021
Искусственный интеллект: как пандемия изменила отношение к нему
В новой реальности технологии искусственного интеллекта распространяются повсеместно. Человечество избавляется от стереотипа, что искусственный интеллект таит в себе опасность. С потенциальной угро...
Сосед Австрии снова хочет закрыть границы
Четверг 21 января 2021
Сосед Австрии снова хочет закрыть границы
  В борьбе с пандемией короны Германия теперь требует введения общеевропейских правил короны и хочет закрыть границы. Коронавирус все еще стремительно распространяется в Германии. Прежде всего...
Инфляция: проживание и продукты стали дороже, заправка дешевле
Четверг 21 января 2021
Инфляция: проживание и продукты стали дороже, заправка дешевле
  Инфляция в Австрии немного замедлилась в 2020 году. Но все же цены в год коронавируса выросли сильнее, чем в целом по зоне евро (там всего 0,3%). Уровень инфляции упал с 1,5% в 2019 году до ...
Коронавирус в Австрии: 1 671 новый случай,  постановление о продлении локдауна представлено в парламент, супермаркеты предлагают маски FFP2 за 59 центов, в Бургенланде врач уволен после публичных призывов не вакцинироваться
Четверг 21 января 2021
Коронавирус в Австрии: 1 671 новый случай,  постановление о продлении локдауна представлено в парламент, супермаркеты предлагают маски FFP2 за 59 центов, в Бургенланде врач уволен после публичных п...
В настоящее время в Австрии насчитывается 24 551  активных случаев коронавируса (среда). Количество заболевших на 100 000 населения — 115,2. Выздоровело 363 362.  В больницах—1 729, из них 332 — в ...
Правительство отреагировало на скандал с вакцинированием политиков вне очереди
Среда 20 января 2021
Правительство отреагировало на скандал с вакцинированием политиков вне очереди
  Скандал в Форарльберге, Тироле, Каринтии, Верхней и Нижней Австриях и Вене. Там  недавно произошли случаи, когда вакцины вводились не жителям домов престарелых, медицинским работникам или лю...
4,5 балла: в Штирии сегодня произошло еще одно землетрясение
Среда 20 января 2021
4,5 балла: в Штирии сегодня произошло еще одно землетрясение
    В среду в Штирии произошло очередное землетрясение, которое ощущалось в районе Адмонт. Оно было относительно сильным. Согласно ZAMG, сила составляла 4,5 балла по шкале Рихтера.  Это з...
Специалист по праву: ограничения для непривитых людей законны
Среда 20 января 2021
Специалист по праву: ограничения для непривитых людей законны
    Общая обязательная вакцинация в Австрии не планируется, но при определенных условиях компании могут отказать в доступе клиентам, если они не вакцинированы. Согласно мнению страховой к...
Коронавирус в Австрии: 1 486 новых случаев, более полумиллиона австрийцев без работы, врачи предупреждают о росте заболеваний, передающихся половым путем,  противники антикоронавирусных мер обратили внимание на ORF
Среда 20 января 2021
Коронавирус в Австрии: 1 486 новых случаев, более полумиллиона австрийцев без работы, врачи предупреждают о росте заболеваний, передающихся половым путем,  противники антикоронавирусных мер обратил...
  В настоящее время в Австрии насчитывается 24 701  активных случаев коронавируса (вторник). Количество заболевших на 100 000 населения — 121,3. Выздоровело 361 616.  В больницах—1 673, из них...
Себастиан Курц: окончание локдауна 8 февраля не гарантировано
Вторник 19 января 2021
Себастиан Курц: окончание локдауна 8 февраля не гарантировано
    Окончание локдауна 8 февраля еще точно не зафиксировано, подчеркнул федеральный канцлер Себастьян Курц в интервью телеканалу Puls 4. Перед этим должна быть достигнута конкретная цель....