fbpx

 

Белая икра считается самым дорогим лакомством в мире. Кроме изысканной выпечки, венских шницелей и всевозможных сосисок гастрономический послужной список Австрии пополнился теперь и этим ещё более изысканным деликатесом. Его получают от редкого белого осетра-альбиноса.

Вот уже 10 лет, как Вальтер Груэлл разводит его на свой рыбоводческой ферме в селе Грёдиг недалеко от Зальцбурга. Его хозяйство — одно из примерно 2,5 тыс в мире, производящих в совокупности 415 т икры в год. 40% её потребления приходится на период рождественских и новогодних праздников.

«Производство белой икры составляет, возможно, 1% или даже меньше от общего объёма. Это очень редкий продукт, и его нет в достаточном количестве», — говорит Груэлл.

Спрос на икру, которая считается самой дорогой пищей в мире, поставил большинство видов осетровых на грань исчезновения в дикой природе. Рыбные хозяйства — более экологичный способ производства. Чтобы получить осетровую икру, нужно ждать около 18 лет, пока самка не достигнет половой зрелости. Приносят они не больше 250 г икры за раз.

 

Белая икра по-австрийски

«Белая икра еще нежнее на вкус, с более кремовой текстурой, — рассказывает Вальтер Груэлл. — Попробуйте. Это единственный способ получить о ней реальное представление».

Разводить белых осетров сложно, так как из-за дефекта в ДНК они подвержены болезням. Но игра стоит свеч: несмотря на высокую цену — около 3,3 тыс евро за 100 г — спрос на белую икру превышает предложение.

 

Кнарик Хачатрян
По материалам: https://ru.euronews.com/
Фото: Авторское право  AFP
Материалы www.austria-today.ru содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.ru

 

Белая икра по-австрийски
Поделитесь материалом:
Новости
Все
Власть и политика
Бизнес и экономика
Происшествия
В фокусе
Медицина
В четверг «Зеленый паспорт» накрылся: произошел массовый сбой в работе приложения
Пятница 30 июля 2021
В четверг «Зеленый паспорт» накрылся: произошел массовый сбой в работе приложения
В четверг вечером многим австрийцам было отказано в доступе в рестораны, кинотеатры и т.п. Причина оказалась в сбое в работе Зеленого паспорта. Как всегда, перед визитом в любимый ресторан или вход...
Венский процесс по делу о терроризме: три приговора и два оправдания
Пятница 30 июля 2021
Венский процесс по делу о терроризме: три приговора и два оправдания
Присяжные заседали более девяти часов, а оглашение приговоров длилось два часа. Судебный процесс над пятью обвиняемыми, предположительно работавшими на радикальную исламистскую террористическую орг...
Беглый подозреваемый в убийстве Леони задержан в Лондоне
Пятница 30 июля 2021
Беглый подозреваемый в убийстве Леони задержан в Лондоне
  Подозреваемого, разыскиваемого по делу об убитой 13-летней Леони, был в бегах почти месяц, но все его же задержали в Великобритании. Полиция быстро задержала троих подозреваемых после предпо...
Трагедия на подземной автостоянке: двое погибли от удара электротоком
Четверг 29 июля 2021
Трагедия на подземной автостоянке: двое погибли от удара электротоком
В среду днем ​​на подземной автостоянке на Шварценбергплац были обнаружены двое погибших. По данным полиции, это техники-электрики, которые, возможно, получили смертельный удар электротоком во врем...
Будет ли введено правило 2G и для авиаперелетов?
Четверг 29 июля 2021
Будет ли введено правило 2G и для авиаперелетов?
Правило 2G власти уже реализовали в ночной гастрономии. Вскоре эта мера может распространяться и на авиаперелеты. Вместо «вакцинированы, протестированы, выздоровели» посещение клубов и дискотек был...
Коронавирус в Австрии: 552 новых случая, кластер с почти 100 случаями после фестиваля в Хорватии, запуск Green Pass обошелся в 1,9 миллиона евро, обязательные тесты ПЦР в аэропортах вводятся с 3 августа
Четверг 29 июля 2021
Коронавирус в Австрии: 552 новых случая, кластер с почти 100 случаями после фестиваля в Хорватии, запуск Green Pass обошелся в 1,9 миллиона евро, обязательные тесты ПЦР в аэропортах вводятся с 3 ав...
В настоящее время в Австрии насчитывается 7 363 активных случая коронавируса (среда). Количество заболевших на 100 000 населения — 31,0. Выздоровело 635 199. В больницах находится 80 человек, 41 — ...
В среднем 1 244 евро: австрийцы все чаще сталкиваются на пенсии с бедностью
Среда 28 июля 2021
В среднем 1 244 евро: австрийцы все чаще сталкиваются на пенсии с бедностью
Спираль бедности в стране продолжает раскручиваться. В будущем от нее особенно пострадают пожилые люди, в особенности женщины. Однако, как показывает новый опрос, большинство из них, похоже, не осв...
Мужчина напал на полицейских с двумя ножами и получил несколько пуль
Среда 28 июля 2021
Мужчина напал на полицейских с двумя ножами и получил несколько пуль
Полиция прибыла на вызов для пресечения домашнего насилия в семейную квартиру в Граце. Нападающего удалось остановить только выстрелами. Мужчина был тяжело ранен. Расследование продолжается. Во вто...
Коронавирус в Австрии: 367 новых случаев, австрийские аэропорты готовы к ПЦР-тестам приезжающих, Вена закрывает две тестовые станции, 7-дневная заболеваемость уже 29,0
Среда 28 июля 2021
Коронавирус в Австрии: 367 новых случаев, австрийские аэропорты готовы к ПЦР-тестам приезжающих, Вена закрывает две тестовые станции, 7-дневная заболеваемость уже 29,0
В настоящее время в Австрии насчитывается 7 123 активных случаев коронавируса (вторник). Количество заболевших на 100 000 населения — 29,0. Выздоровело 634 914. В больницах находится 85 человек, 32...