fbpx
Grüner Veltliner – вино с перчинкой

Я, как экскурсовод, иногда обедаю со своими гостями и не жду того момента, когда они начнут растерянно изучать меню и карту вин на немецком языке, и сразу прихожу на помощь в качестве переводчика. Пользуясь удобным случаем, я рассказываю о принятых в Германии хороших манерах за столом: что винный бокал следует держать за ножку и что, чокаясь, немцы смотрят всегда в глаза друг другу, а не на бокал. В этих «немецких» правилах мы упражняемся, когда кельнер – официант — приносит заказанное вино.
В Линдау я советую попробовать местные сорта, а в соседнем австрийском Брегенце я рекомендую моим экскурсантам познакомиться с традиционным для Австрии сухим белым вином со сложным названием Grüner Veltliner. В Брегенце это вино называют «самым западным в Австрии зеленым вельтлинером» и это единственный Вельтлинер на Боденском озере.
Grüner Veltliner является признанным королем на винном троне Австрии, это самый распространенный сорт винограда, который занимает треть всей возделываемой в стране площади.
Зеленый Вельтлинер может быть разным: и свежим, фруктовым, и интенсивным, мускулистым, но есть один типичный признак, который должен быть общим для всех видов зеленого вельтлинера – это легкая пикантная перчинка „Pfefferl“, ноты белого и черного перца во время первого глотка, и аромат зеленого перца горошком в бокале. Поэтому нет ничего зазорного в том, чтобы поднести бокал сначала к носу, а не ко рту, и несколько секунд посвятить разпознаванию аромата. Он может напоминать фрукты, травы и даже цветы белой акации.
Самые лучшие условия для производства этого вина находятся в Нижней Австрии, а именно, в регионе Weinviertel (Винный квартал), который в 2002 году первым в Австрии получил статус DAC.
Узнать о характере вина можно, взглянув и расшифровав информацию на этикетке бутылки. DAC означает латинское Districtus Austriae Controllatus, что переводится как „вино из контролируемого австрийского региона“. Посвященный сразу поймет, что ожидает его в бутылке: 100 % зеленого вельтлинера, 12 % алкоголя, сухое вино. Эти легкие, свежие вина хороши для лета, когда хочется сидеть на террасе с бокалом вина, есть бутерброд с сыром и любоваться закатом.
А квалификация DAC Reserve — это уже 13 % алкоголя, наличие допустимых легких ароматных нот ботритиса и дерева. Эти зрелые вина отличаются плотностью, долгим послевкусием, имеют хороший потенциал для хранения и дальнейшего созревания в бутылке. Они подходят к таким традиционным австрийским блюдам, как венский шницель с картофельным салатом или к жареной картошке с рустикальной кровянкой, приправленной душистым майораном.
Будучи в Австрии, не бойтесь применить полученные знания об этом местном вине №1 и самостоятельно, без подсказок эксперта, закажите бокал зеленого вельтлинера — тем самым Вы продемонстрируете свой хороший вкус! И не забывайте держать бокал за ножку!

Автор — Светлана Рох, сертифицированный экскурсовод «Gästeführer
Weinerlebnis Bodensee» в Линдау и на Боденском озере Gästeführer
Weinerlebnis Bodensee

Grüner Veltliner – вино с перчинкой
Поделитесь материалом:
Новости
Все
Власть и политика
Бизнес и экономика
Происшествия
В фокусе
Медицина
План вакцинации Австрии вот-вот рухнет
Суббота 23 января 2021
План вакцинации Австрии вот-вот рухнет
  Весь австрийский план вакцинации вот-вот рухнет. Вчера в полдень AstraZeneca проинформировала 27 координаторов вакцинации из ЕС, в том числе австрийца Клеменса Мартина Ауэра, что они могут д...
Коронавирус в Австрии: 2 088 новых случаев, британский вариант B.1.1.7 уже утвердился в Вене, маски FFP2 для депутатов парламента пока только рекомендованы, супермаркеты полностью готовы к введению масок
Суббота 23 января 2021
Коронавирус в Австрии: 2 088 новых случаев, британский вариант B.1.1.7 уже утвердился в Вене, маски FFP2 для депутатов парламента пока только рекомендованы, супермаркеты полностью готовы к введению...
  В настоящее время в Австрии насчитывается 24 024 активных случая коронавируса (пятница). Количество заболевших на 100 000 населения — 119,2. Выздоровело 367 364.  В больницах—1 606, из них 3...
Информация о сексуальных домогательствах на тестах в Граце
Пятница 22 января 2021
Информация о сексуальных домогательствах на тестах в Граце
  Несколько случаев домогательств со стороны солдат во время массовых тестов в Граце стали достоянием общественности. Официальный представитель армии Михаэль Бауэр сообщил, что он ознакомился ...
Саммит ЕС: дискуссия о свободном передвижении для вакцинированных
Пятница 22 января 2021
Саммит ЕС: дискуссия о свободном передвижении для вакцинированных
  27 глав государств и правительств ЕС хотят обсудить вечером более скоординированный подход к кризису короны. Обсуждения в ЕС также коснется вопросов о признании сертификата о вакцинации в др...
Коронавирус в Австрии: 1 702 новых случаев, кластер на курсах горнолыжных инструкторов, нарушение правил Ковид может стоить рабочего места,  новый симптом короны — «язык Covid»
Пятница 22 января 2021
Коронавирус в Австрии: 1 702 новых случаев, кластер на курсах горнолыжных инструкторов, нарушение правил Ковид может стоить рабочего места,  новый симптом короны — «язык Covid»
  В настоящее время в Австрии насчитывается 24 473 активных случая коронавируса (четверг). Количество заболевших на 100 000 населения — 116,5. Выздоровело 365 162.  В больницах—1 683, из них 3...
Искусственный интеллект: как пандемия изменила отношение к нему
Четверг 21 января 2021
Искусственный интеллект: как пандемия изменила отношение к нему
В новой реальности технологии искусственного интеллекта распространяются повсеместно. Человечество избавляется от стереотипа, что искусственный интеллект таит в себе опасность. С потенциальной угро...
Врач уволена после выступления на антикоронавирусной демонстрации
Четверг 21 января 2021
Врач уволена после выступления на антикоронавирусной демонстрации
Врач высмеяла «диктатуру здоровья» и вакцинацию. Власти земли Бургенланд отстранили ее от работы, термальные курорт расторг трудовой  договор. В воскресенье медицинская сотрудница из Еннерсдорфа пр...
Сосед Австрии снова хочет закрыть границы
Четверг 21 января 2021
Сосед Австрии снова хочет закрыть границы
  В борьбе с пандемией короны Германия теперь требует введения общеевропейских правил короны и хочет закрыть границы. Коронавирус все еще стремительно распространяется в Германии. Прежде всего...
Инфляция: проживание и продукты стали дороже, заправка дешевле
Четверг 21 января 2021
Инфляция: проживание и продукты стали дороже, заправка дешевле
  Инфляция в Австрии немного замедлилась в 2020 году. Но все же цены в год коронавируса выросли сильнее, чем в целом по зоне евро (там всего 0,3%). Уровень инфляции упал с 1,5% в 2019 году до ...