fbpx

в  ДОЛИНЕ ВАХАУ.

С 1 5 мая по всей Австрии открываются заведения общественного питания. И еще одна достопримечательность Долины Вахау становится для нас доступной. Я, конечно же, говорю о местных тавернах — Хойригенах!

Хойриген — это глубоко традиционное, это то, что у каждого австрийца в крови, ну и, наконец, Хойриген — это безумно вкусно! Но об этом позже, а   я бы хотела обратиться к истокам  традиции.

С чего все начиналось? 

В 1784 году император Иосиф II, взошедший на престол после своей матери, императрицы Марии Терезии, издал  Циркуляр (распоряжение), согласно которому виноделам и фермерам разрешалось открывать небольшие таверны и разливать в них молодое вино. Отсюда, кстати, и называние — Heuriger, ведь так еще называют вино этого года.
Долгое время к вину подавался лишь хлеб и орехи; уже в 20 веке стало принято, к вину, приносить с собой закуску из дома (что и, до сих пор, можно делать в некоторых районах Австрии).
А не так давно, всего несколько десятилетий назад, в Хойригенах стали подавать и холодные закуски собственного производства. Владельцы подобных таверн, виноделы и фермеры, освобождены от необходимой для ресторанов лицензии, а также от некоторых налогов, но при этом на них накладываются определенные ограничения — так, например, обычно Хойриген может работать только в течение двух-трех недель,несколько раз за год, подавать можно только закуски, вино и виноградный сок — все это должно быть собственного производства.

Хойригены наиболее распространены в восточной Австрии — в Вене, Нижней и Верхней Австрии, Бургенланде, Штирии и Каринтии. В интернете можно найти специальный календарь Хойригенов для того или иного региона, чтобы узнать, какой Хойриген сейчас открыт.
Например, вот этот: https://wachauinside.at/heurigenkalender/ 
Визуально определить, работает ли Хойриген, можно по традиционной вывеске — венку из еловых веток или из соломы, в центре которого раньше находилась свеча, которая зажигалась, когда таверна была открыта. Сегодня же в центр венка помещают обычную лампочку, чаще всего зеленого цвета.

Ну и наконец, самое важное
Чего ожидать от похода в Хойриген?

Во-первых это, конечно, вино! Да, кое-где нужно быть осторожным, потому что не в каждом Хойригене оно будет идеальным, это зависит от качества и уровня винодельни.
Во-вторых — еда. Меню во всех Хойригенах очень похоже и определенные позиции можно найти в любой подобной таверне.
Например, так называемая, Brettljause (закуска, подаваемая на разделочной деревянной доске, в которую входит вяленое мясо разных сортов, бекон, ветчина, сыр, традиционные “намазки” на хлеб, и стружка свежайшего хрена).

Всегда можно заказать различные бутерброды с местным мясом, сыром и овощами.

Особой популярностью пользуется хлеб с салом (Schmalzbrot) или с жареным жиром (Bratlfettnbrot). Еда не самая диетическая, но, надо признать, очень вкусная!

В Долине Вахау, вдобавок ко всему этому, вы сможете насладиться потрясающими видами, сидя за простым деревянным столом среди виноградников.

А если Вы просто захотите хорошего вина из долины Вахау, вы можете заказать его прямо на дом из нашей личной винотеки, написав сюда: office@vinothek-leopold.at

 

Лицензированный AustriaGuide 

 Анна Унгер
instagram/annaustriaguide

Телефон, WhatsApp, Telegram  +43 6644263165

Email: anna.unger0106@gmail.com

Facebook: a href=»https://www.facebook.com/profile.php?

Поделитесь материалом:
Новости
Все
Власть и политика
Бизнес и экономика
Происшествия
В фокусе
Медицина
Правительство Австрии готовит запрет на выброс продуктов в супермаркетах
Среда 25 ноября 2020
Правительство Австрии готовит запрет на выброс продуктов в супермаркетах
Во всем мире выбрасывается около трети производимых продуктов питания. В самой Австрии также ежегодно на помойку отправляется  сотни тысяч тонн продуктов, пригодных для употребления в пищу. «Еда &#...
Рождественские ваучеры все же будут освобождены от налогов
Вторник 24 ноября 2020
Рождественские ваучеры все же будут освобождены от налогов
Объявлено об освобождении от уплаты налогов на рождественские ваучеры. В коронавирусном 2020 году компании смогут вычитать из налога не только расходы на рождественские корпоративы , но и на ваучер...
План утвержден: вакцинация от короны должна начаться в январе
Вторник 24 ноября 2020
План утвержден: вакцинация от короны должна начаться в январе
В ближайшее время будут одобрены три вакцины против коронавируса, и вакцинация  может начаться через несколько недель. ЕС уже зарезервировал в общей сложности 1,2 миллиарда доз. Испания организовал...
Коронавирус в Австрии: 3 145 новых случаев, регистрация посетителей в ресторанах незаконна, неясный план выхода из локдауна, Аншобер объявляет о вакцинация уже в январе
Вторник 24 ноября 2020
Коронавирус в Австрии: 3 145 новых случаев, регистрация посетителей в ресторанах незаконна, неясный план выхода из локдауна, Аншобер объявляет о вакцинация уже в январе
В настоящее время в Австрии насчитывается 116 966 активных случаев коронавируса (понедельник). Количество заболевших на 100 000 населения — 454. Выздоровело 129 955.  Госпитализировано — 3 75...
Жесткий локдаун в Австрии: появились признаки легкой надежды
Понедельник 23 ноября 2020
Жесткий локдаун в Австрии: появились признаки легкой надежды
Сегодня в Австрии 21-й день изоляции-лайт и 7-й день жесткого локдауна.  По словам министра здравоохранения Рудольфа Аншобера, есть первые очень осторожные признаки тенденции к снижению числа инфек...
Смертельное нападение собаки: согласно отчету солдат виноват сам
Понедельник 23 ноября 2020
Смертельное нападение собаки: согласно отчету солдат виноват сам
Спустя немногим более года после смертельного нападения собаки на 31-летнего солдата в казармах Винер-Нойштадт стало известно содержание отчета немецкого эксперта. Согласно отчету, спецназовец, пог...
AstraZeneca заявила о 70 % эффективности своей вакцины
Понедельник 23 ноября 2020
AstraZeneca заявила о 70 % эффективности своей вакцины
Очередная  компания, британско-шведская AstraZeneca, представила положительные данные о своей вакцине от коронавируса. Вакцина позволяет избежать заражения Covid-19 со средней вероятностью 70 проце...
Коронавирус в Австрии: 5 226 новых случаев, облегчение ситуации власти  ожидают к концу недели, запрет на петарды в Новый год, тяжелая ситуация с местами в интенсивной терапии
Понедельник 23 ноября 2020
Коронавирус в Австрии: 5 226 новых случаев, облегчение ситуации власти  ожидают к концу недели, запрет на петарды в Новый год, тяжелая ситуация с местами в интенсивной терапии
В настоящее время в Австрии насчитывается 119 359 активных случая коронавируса (воскресенье). Количество заболевших на 100 000 населения — 471,9. Выздоровело 124 566.  Госпитализировано — 3 9...
Соучастник теракта в Вене: загадочное видео пассажира с автоматом в автомобиле
Воскресенье 22 ноября 2020
Соучастник теракта в Вене: загадочное видео пассажира с автоматом в автомобиле
В связи с терактом в центре Вены  стало известно о существовании 10-секундного видео, на котором запечатлена короткая ночная поездка. На нем некий пассажир держит автомат между ног. По сообщениям, ...