fbpx
Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана

в  ДОЛИНЕ ВАХАУ.

С 1 5 мая по всей Австрии открываются заведения общественного питания. И еще одна достопримечательность Долины Вахау становится для нас доступной. Я, конечно же, говорю о местных тавернах — Хойригенах!

Хойриген — это глубоко традиционное, это то, что у каждого австрийца в крови, ну и, наконец, Хойриген — это безумно вкусно! Но об этом позже, а   я бы хотела обратиться к истокам  традиции.

Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана

С чего все начиналось? 

В 1784 году император Иосиф II, взошедший на престол после своей матери, императрицы Марии Терезии, издал  Циркуляр (распоряжение), согласно которому виноделам и фермерам разрешалось открывать небольшие таверны и разливать в них молодое вино. Отсюда, кстати, и называние — Heuriger, ведь так еще называют вино этого года.
Долгое время к вину подавался лишь хлеб и орехи; уже в 20 веке стало принято, к вину, приносить с собой закуску из дома (что и, до сих пор, можно делать в некоторых районах Австрии).
А не так давно, всего несколько десятилетий назад, в Хойригенах стали подавать и холодные закуски собственного производства. Владельцы подобных таверн, виноделы и фермеры, освобождены от необходимой для ресторанов лицензии, а также от некоторых налогов, но при этом на них накладываются определенные ограничения — так, например, обычно Хойриген может работать только в течение двух-трех недель,несколько раз за год, подавать можно только закуски, вино и виноградный сок — все это должно быть собственного производства.

Хойригены наиболее распространены в восточной Австрии — в Вене, Нижней и Верхней Австрии, Бургенланде, Штирии и Каринтии. В интернете можно найти специальный календарь Хойригенов для того или иного региона, чтобы узнать, какой Хойриген сейчас открыт.
Например, вот этот: https://wachauinside.at/heurigenkalender/ 
Визуально определить, работает ли Хойриген, можно по традиционной вывеске — венку из еловых веток или из соломы, в центре которого раньше находилась свеча, которая зажигалась, когда таверна была открыта. Сегодня же в центр венка помещают обычную лампочку, чаще всего зеленого цвета.

Ну и наконец, самое важное
Чего ожидать от похода в Хойриген?

Во-первых это, конечно, вино! Да, кое-где нужно быть осторожным, потому что не в каждом Хойригене оно будет идеальным, это зависит от качества и уровня винодельни.
Во-вторых — еда. Меню во всех Хойригенах очень похоже и определенные позиции можно найти в любой подобной таверне.
Например, так называемая, Brettljause (закуска, подаваемая на разделочной деревянной доске, в которую входит вяленое мясо разных сортов, бекон, ветчина, сыр, традиционные “намазки” на хлеб, и стружка свежайшего хрена).
Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана
Всегда можно заказать различные бутерброды с местным мясом, сыром и овощами.

Особой популярностью пользуется хлеб с салом (Schmalzbrot) или с жареным жиром (Bratlfettnbrot). Еда не самая диетическая, но, надо признать, очень вкусная!

В Долине Вахау, вдобавок ко всему этому, вы сможете насладиться потрясающими видами, сидя за простым деревянным столом среди виноградников.

А если Вы просто захотите хорошего вина из долины Вахау, вы можете заказать его прямо на дом из нашей личной винотеки, написав сюда: office@vinothek-leopold.at

 

Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана

Лицензированный AustriaGuide 

 Анна Унгер
instagram/annaustriaguide

Телефон, WhatsApp, Telegram  +43 6644263165

Email: anna.unger0106@gmail.com

Facebook: a href=»https://www.facebook.com/profile.php?

Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана
Поделитесь материалом:
Новости
Все
Власть и политика
Бизнес и экономика
Происшествия
В фокусе
Медицина
Венский врач хочет самостоятельно заказать Sputnik V
Четверг 25 февраля 2021
Венский врач хочет самостоятельно заказать Sputnik V
  Текущие проблемы с доставкой в ​​AstraZeneca и стратегия медленной вакцинации ЕС теперь создают новый  прецедент. Венский анестезиолог и врач интенсивной терапии Михаэль Цимпфер хочет самост...
Курц выступил за «Зеленый паспорт» для вакцинированных людей
Четверг 25 февраля 2021
Курц выступил за «Зеленый паспорт» для вакцинированных людей
  Себастьян Курц начал кампанию за «Зеленый паспорт» для тех, кто прошел вакцинацию, прошел тестирование и выздоровел от пандемии коронавируса. Сегодня он внесет это предложение на саммите ЕС ...
Коронавирус в Австрии: 2 005 новых случаев, Курц выступил за «Зеленый паспорт» для вакцинированных людей, Швейцария помещает Каринтию, Нижнюю Австрию и Штирию в список риска, семь случаев южноафриканской мутации в Нижней Австрии
Четверг 25 февраля 2021
Коронавирус в Австрии: 2 005 новых случаев, Курц выступил за «Зеленый паспорт» для вакцинированных людей, Швейцария помещает Каринтию, Нижнюю Австрию и Штирию в список риска, семь случаев южноафрик...
  В настоящее время в Австрии насчитывается 24 703 активных случая коронавируса (среда). Количество заболевших на 100 000 населения — 139,1. Выздоровело 413 685. В больницах — 1 077, из них 27...
Примет ли ЕС завтра решение по паспорту вакцинации?
Среда 24 февраля 2021
Примет ли ЕС завтра решение по паспорту вакцинации?
  Вице-президент Еврокомиссии Маргаритис Схинас дает надежду на летние отпуска, несмотря на корону. «Суть в том, что это лето определенно будет лучше, чем в прошлом году», — сказал Схина...
Прыжок с моста закончился на вершине дерева: штраф 900 евро
Среда 24 февраля 2021
Прыжок с моста закончился на вершине дерева: штраф 900 евро
  Во вторник утром 30-летний бейсджампер незаконно прыгнул с трассы Europabrücke в тирольском Випптале. Представитель полиции Стефан Эдер рассказал, что мужчина застрял со своим парашютом на в...
Затраты на рекламу со «слоненком» составили 3,2 миллиона евро
Среда 24 февраля 2021
Затраты на рекламу со «слоненком» составили 3,2 миллиона евро
  Правительство потратило  3,17 миллиона евро на PR  и рекламу в рамках кампании «слоненок». И это без агентского вознаграждения. Такие цифры сообщила  федеральная канцелярия в ответе на парла...
Коронавирус в Австрии: 1 727 новых случаев, надежды общепита на открытие 15 марта, правительство учредило новый бонус за локдаун в размере 1000 евро, социальная реклама со «слоненком» стоила 3,2 миллиона евро
Среда 24 февраля 2021
Коронавирус в Австрии: 1 727 новых случаев, надежды общепита на открытие 15 марта, правительство учредило новый бонус за локдаун в размере 1000 евро, социальная реклама со «слоненком» сто...
  В настоящее время в Австрии насчитывается 23 786 активных случаев коронавируса (вторник). Количество заболевших на 100 000 населения — 133,4. Выздоровело 412 428. В больницах — 1 085 , из ни...
Первый подозреваемый случай бразильской мутации в Австрии
Вторник 23 февраля 2021
Первый подозреваемый случай бразильской мутации в Австрии
  Подозрение на первый случай бразильской мутации появилось в Зальцбурге. Соответствующий образец в настоящее время изучается более внимательно. Окончательный результат анализов будет доступен...
В Вена-Фаворитен убита молодая женщина
Вторник 23 февраля 2021
В Вена-Фаворитен убита молодая женщина
  Во вторник в Вена-Фаворитен  была смертельно ранена ножом женщина. Подозреваемый задержан. Убийству предшествовала ссора в понедельник. Она даже привела к вызову полиции и скорой помощи. 28-...