fbpx

в  ДОЛИНЕ ВАХАУ.

С 1 5 мая по всей Австрии открываются заведения общественного питания. И еще одна достопримечательность Долины Вахау становится для нас доступной. Я, конечно же, говорю о местных тавернах – Хойригенах!

Хойриген – это глубоко традиционное, это то, что у каждого австрийца в крови, ну и, наконец, Хойриген – это безумно вкусно! Но об этом позже, а   я бы хотела обратиться к истокам  традиции.

Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана

С чего все начиналось? 

В 1784 году император Иосиф II, взошедший на престол после своей матери, императрицы Марии Терезии, издал  Циркуляр (распоряжение), согласно которому виноделам и фермерам разрешалось открывать небольшие таверны и разливать в них молодое вино. Отсюда, кстати, и называние – Heuriger, ведь так еще называют вино этого года.
Долгое время к вину подавался лишь хлеб и орехи; уже в 20 веке стало принято, к вину, приносить с собой закуску из дома (что и, до сих пор, можно делать в некоторых районах Австрии).
А не так давно, всего несколько десятилетий назад, в Хойригенах стали подавать и холодные закуски собственного производства. Владельцы подобных таверн, виноделы и фермеры, освобождены от необходимой для ресторанов лицензии, а также от некоторых налогов, но при этом на них накладываются определенные ограничения – так, например, обычно Хойриген может работать только в течение двух-трех недель,несколько раз за год, подавать можно только закуски, вино и виноградный сок – все это должно быть собственного производства.

Хойригены наиболее распространены в восточной Австрии – в Вене, Нижней и Верхней Австрии, Бургенланде, Штирии и Каринтии. В интернете можно найти специальный календарь Хойригенов для того или иного региона, чтобы узнать, какой Хойриген сейчас открыт.
Например, вот этот: https://wachauinside.at/heurigenkalender/ 
Визуально определить, работает ли Хойриген, можно по традиционной вывеске – венку из еловых веток или из соломы, в центре которого раньше находилась свеча, которая зажигалась, когда таверна была открыта. Сегодня же в центр венка помещают обычную лампочку, чаще всего зеленого цвета.

Ну и наконец, самое важное
Чего ожидать от похода в Хойриген?

Во-первых это, конечно, вино! Да, кое-где нужно быть осторожным, потому что не в каждом Хойригене оно будет идеальным, это зависит от качества и уровня винодельни.
Во-вторых – еда. Меню во всех Хойригенах очень похоже и определенные позиции можно найти в любой подобной таверне.
Например, так называемая, Brettljause (закуска, подаваемая на разделочной деревянной доске, в которую входит вяленое мясо разных сортов, бекон, ветчина, сыр, традиционные “намазки” на хлеб, и стружка свежайшего хрена).
Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана
Всегда можно заказать различные бутерброды с местным мясом, сыром и овощами.

Особой популярностью пользуется хлеб с салом (Schmalzbrot) или с жареным жиром (Bratlfettnbrot). Еда не самая диетическая, но, надо признать, очень вкусная!

В Долине Вахау, вдобавок ко всему этому, вы сможете насладиться потрясающими видами, сидя за простым деревянным столом среди виноградников.

А если Вы просто захотите хорошего вина из долины Вахау, вы можете заказать его прямо на дом из нашей личной винотеки, написав сюда: office@vinothek-leopold.at

 

Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана

Лицензированный AustriaGuide 

 Анна Унгер
instagram/annaustriaguide

Телефон, WhatsApp, Telegram  +43 6644263165

Email: anna.unger0106@gmail.com

Facebook: a href=“https://www.facebook.com/profile.php?

Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана
Поделитесь материалом:
Новости
Все
Власть и политика
Бизнес и экономика
Происшествия
В фокусе
Медицина
Ядовитый паук из коробки с бананами укусил сотрудницу супермаркета в Граце
Dienstag 3 August 2021
Ядовитый паук из коробки с бананами укусил сотрудницу супермаркета в Граце
Сценарий фильма ужасов стал реальностью для сотрудницы супермаркета в районе Граца. Она убирала с прилавка коробку с бананами, когда ее укусило неизвестное насекомое, и ее рука сильно распухла. Для...
Новая волна нелегалов на границе Австрии: 94 мигранта задержаны только в ночь на воскресенье
Montag 2 August 2021
Новая волна нелегалов на границе Австрии: 94 мигранта задержаны только в ночь на воскресенье
Всего через неделю после того, как 104 мигранта были остановлены на границе Бургенланда в течение двенадцати часов, волна беженцев нахлынула и в эти выходные. На этот раз 94 человека – многие...
Просьба об убежище в Австрии? Скандал с белорусской спортсменкой в Токио
Montag 2 August 2021
Просьба об убежище в Австрии? Скандал с белорусской спортсменкой в Токио
  Олимпийский комитет Белоруссии отстранил легкоатлетку Кристину Тимановскую от Игр в Токио и хотел заставить её покинуть Олимпиаду. В аэропорту практически в последнюю секунду спортсменка обр...
Коронавирус в Австрии: 452 новых случая, Pfizer и Moderna подняли для ЕС цены на вакцины, министр образования хочет освободить привитых учащихся от обязательных тестов, провал кампании вакцинации на выходных в Винер Нойштадте
Montag 2 August 2021
Коронавирус в Австрии: 452 новых случая, Pfizer и Moderna подняли для ЕС цены на вакцины, министр образования хочет освободить привитых учащихся от обязательных тестов, провал кампании вакцинации н...
  В настоящее время в Австрии насчитывается 8 166 активных случаев коронавируса (воскресенье). Количество заболевших на 100 000 населения — 37,0. Выздоровело 636 443. В больницах находится 119...
Опрос: бонус в размере 50 евро повысит мотивацию к вакцинации
Sonntag 1 August 2021
Опрос: бонус в размере 50 евро повысит мотивацию к вакцинации
  Как показывает опрос MindTake Research, бонус для тех, кто хочет вакцинироваться, увеличит готовность к вакцинации. Репрезентативный опрос торговой ассоциации показывает, что 50% жителей Авс...
Коронавирус в Австрии: 538 новых случаев, тестовые автобусы в Штирии заканчивают свою работу, 70 процентов молодежи не вакцинированы, 7-дневная заболеваемость уже больше 35
Sonntag 1 August 2021
Коронавирус в Австрии: 538 новых случаев, тестовые автобусы в Штирии заканчивают свою работу, 70 процентов молодежи не вакцинированы, 7-дневная заболеваемость уже больше 35
В настоящее время в Австрии насчитывается 8 017 активных случая коронавируса (суббота). Количество заболевших на 100 000 населения — 35,7. Выздоровело 636 139. В больницах находится 118 человек, 37...
Реформа налогообложения: «трудолюбивые граждане» должны получать больше денег
Samstag 31 Juli 2021
Реформа налогообложения: «трудолюбивые граждане» должны получать больше денег
  Босс WKO Харальд Марер теперь призывает канцлера Курца к обещанному снижению налогов. Он хочет «больше денег для трудолюбивых граждан». Президент Торговой палаты Харальд Марер (ÖVP) хочет пр...
Коронавирус в Австрии: 514 новых случаев, перекрестная вакцинация сильнее двух прививок Astra Zeneca, количество репродукций немного уменьшилось, власти выделяют очередные 1 800 евро самозанятым деятелям культуры
Samstag 31 Juli 2021
Коронавирус в Австрии: 514 новых случаев, перекрестная вакцинация сильнее двух прививок Astra Zeneca, количество репродукций немного уменьшилось, власти выделяют очередные 1 800 евро самозанятым де...
В настоящее время в Австрии насчитывается 7 763 активных случая коронавируса (пятница). Количество заболевших на 100 000 населения — 33,0. Выздоровело 635 810. В больницах находится 123 человек, 40...
В четверг „Зеленый паспорт“ накрылся: произошел массовый сбой в работе приложения
Freitag 30 Juli 2021
В четверг „Зеленый паспорт“ накрылся: произошел массовый сбой в работе приложения
В четверг вечером многим австрийцам было отказано в доступе в рестораны, кинотеатры и т.п. Причина оказалась в сбое в работе Зеленого паспорта. Как всегда, перед визитом в любимый ресторан или вход...