fbpx
Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана

в  ДОЛИНЕ ВАХАУ.

С 1 5 мая по всей Австрии открываются заведения общественного питания. И еще одна достопримечательность Долины Вахау становится для нас доступной. Я, конечно же, говорю о местных тавернах — Хойригенах!

Хойриген — это глубоко традиционное, это то, что у каждого австрийца в крови, ну и, наконец, Хойриген — это безумно вкусно! Но об этом позже, а   я бы хотела обратиться к истокам  традиции.

Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана

С чего все начиналось? 

В 1784 году император Иосиф II, взошедший на престол после своей матери, императрицы Марии Терезии, издал  Циркуляр (распоряжение), согласно которому виноделам и фермерам разрешалось открывать небольшие таверны и разливать в них молодое вино. Отсюда, кстати, и называние — Heuriger, ведь так еще называют вино этого года.
Долгое время к вину подавался лишь хлеб и орехи; уже в 20 веке стало принято, к вину, приносить с собой закуску из дома (что и, до сих пор, можно делать в некоторых районах Австрии).
А не так давно, всего несколько десятилетий назад, в Хойригенах стали подавать и холодные закуски собственного производства. Владельцы подобных таверн, виноделы и фермеры, освобождены от необходимой для ресторанов лицензии, а также от некоторых налогов, но при этом на них накладываются определенные ограничения — так, например, обычно Хойриген может работать только в течение двух-трех недель,несколько раз за год, подавать можно только закуски, вино и виноградный сок — все это должно быть собственного производства.

Хойригены наиболее распространены в восточной Австрии — в Вене, Нижней и Верхней Австрии, Бургенланде, Штирии и Каринтии. В интернете можно найти специальный календарь Хойригенов для того или иного региона, чтобы узнать, какой Хойриген сейчас открыт.
Например, вот этот: https://wachauinside.at/heurigenkalender/ 
Визуально определить, работает ли Хойриген, можно по традиционной вывеске — венку из еловых веток или из соломы, в центре которого раньше находилась свеча, которая зажигалась, когда таверна была открыта. Сегодня же в центр венка помещают обычную лампочку, чаще всего зеленого цвета.

Ну и наконец, самое важное
Чего ожидать от похода в Хойриген?

Во-первых это, конечно, вино! Да, кое-где нужно быть осторожным, потому что не в каждом Хойригене оно будет идеальным, это зависит от качества и уровня винодельни.
Во-вторых — еда. Меню во всех Хойригенах очень похоже и определенные позиции можно найти в любой подобной таверне.
Например, так называемая, Brettljause (закуска, подаваемая на разделочной деревянной доске, в которую входит вяленое мясо разных сортов, бекон, ветчина, сыр, традиционные “намазки” на хлеб, и стружка свежайшего хрена).
Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана
Всегда можно заказать различные бутерброды с местным мясом, сыром и овощами.

Особой популярностью пользуется хлеб с салом (Schmalzbrot) или с жареным жиром (Bratlfettnbrot). Еда не самая диетическая, но, надо признать, очень вкусная!

В Долине Вахау, вдобавок ко всему этому, вы сможете насладиться потрясающими видами, сидя за простым деревянным столом среди виноградников.

А если Вы просто захотите хорошего вина из долины Вахау, вы можете заказать его прямо на дом из нашей личной винотеки, написав сюда: office@vinothek-leopold.at

 

Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана

Лицензированный AustriaGuide 

 Анна Унгер
instagram/annaustriaguide

Телефон, WhatsApp, Telegram  +43 6644263165

Email: anna.unger0106@gmail.com

Facebook: a href=»https://www.facebook.com/profile.php?

Открываем Австрию заново с Анной Унгер. Рай для гурмана
Поделитесь материалом:
Новости
Все
Власть и политика
Бизнес и экономика
Происшествия
В фокусе
Медицина
Эксперты Greenpeace призывают к отмене ближнемагистральных авиарейсов
Четверг 28 октября 2021
Эксперты Greenpeace призывают к отмене ближнемагистральных авиарейсов
Ближнемагистральные рейсы наносят примерно в двенадцать раз больший ущерб климату, чем сопоставимые поездки на поезде. Согласно отчету экологической организации Greenpeace, 80 процентов...
Подозреваемый в убийстве подруги полицейский найден мертвым в лесополосе
Четверг 28 октября 2021
Подозреваемый в убийстве подруги полицейский найден мертвым в лесополосе
  Подозреваемый полицейский Маркус Дж. (44 года) был найден мертвым в среду вечером в Моосбрунне (район Брук-ан-дер-Лайта). Тело подозреваемого, задушившего свою девушку на прошлой неделе, был...
Канцлер Австрии объявил о подготовке закона о кризисной безопасности
Среда 27 октября 2021
Канцлер Австрии объявил о подготовке закона о кризисной безопасности
Глава австрийского правительства Александр Шалленберг подчеркнул важность создания условий для рационализации системы управления республикой в целях противостояния возможным кризисам. Об этом сооб...
Мужчина напал с ножом на прохожих в Вене: четверо пострадавших
Среда 27 октября 2021
Мужчина напал с ножом на прохожих в Вене: четверо пострадавших
  Во вторник днем ​​в Вене-Бригиттенау явно психически больной мужчина без видимой причины начал бросаться с ножом на прохожих. По данным полиции, он успел ранить четырех человек. Однако ником...
Rax: крупнейший лесной пожар в истории Австрии
Среда 27 октября 2021
Rax: крупнейший лесной пожар в истории Австрии
  Площадь пожара составляет 115 гектаров, и это самый крупный лесной пожар, когда-либо происходивший в Австрии. Пожар вспыхнул в понедельник и очень быстро распространился в течение десяти час...
Коронавирус в Австрии:  3 369 новых случаев, 2 000 вышли на протест против мер CoV в центре Вены,  Минздрав не рекомендует делать тест на антитела решения о вакцинации, в Верхней Австрии расширяются требования к маске FFP2 
Среда 27 октября 2021
Коронавирус в Австрии:  3 369 новых случаев, 2 000 вышли на протест против мер CoV в центре Вены,  Минздрав не рекомендует делать тест на антитела решения о вакцинации, в Верхней Австрии расширяютс...
  В настоящее время в Австрии насчитывается 41 176 активных случаев коронавируса (вторник). Количество заболевших на 100 000 населения — 276,1. Выздоровело 749 318. В больницах находится 1 143...
Трагедия в Верхней Австрии: мужчина после попытки убийства девушки бросился под пожарную машину
Вторник 26 октября 2021
Трагедия в Верхней Австрии: мужчина после попытки убийства девушки бросился под пожарную машину
  Пожар в доме в Энгервицдорфе обернулся трагедией.  Покушение на убийство произошло во вторник вечером в районе Урфар-Умгебунг в Верхней Австрии. Сообщается, что 23-летний парень пытался убит...
Коронавирус в Австрии:  2 850 новых случаев, опубликовано постановление о 3G на рабочем месте, Верхняя Австрия превысила критическую отметку по загруженности реанимации, профсоюз полиции против контроля за непривитыми в локдауне
Вторник 26 октября 2021
Коронавирус в Австрии:  2 850 новых случаев, опубликовано постановление о 3G на рабочем месте, Верхняя Австрия превысила критическую отметку по загруженности реанимации, профсоюз полиции против кон...
  В настоящее время в Австрии насчитывается 39 743 активных случая коронавируса (понедельник). Количество заболевших на 100 000 населения — 268,9. Выздоровело 747 376. В больницах находится 1 ...
Завтра стартует «климатический» билет: их продано уже 70 000 
Понедельник 25 октября 2021
Завтра стартует «климатический» билет: их продано уже 70 000 
  Новый «климатический» билет поступил в предварительную продажу с 1 октября. На данный момент 70 000 человек уже воспользовались возможностью купить его по льготной цене в 949 и 699...